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SONIA - 04.12.2018
Cours de 4h : macarons dits de Nancy et de Paris, avec le chef Antoine Schaefers. Ambiance conviviale mais studieuse, conseils avisés pour refaire les recettes à la maison, dans une cuisine pas forcément équipée comme les professionnels! Chef très à l'écoute, disponible et de bonne humeur. Super expérience à Ferrandi, le 03/12/2018.

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Pintade farcie aux pruneaux et marrons Ven 14 décembre 2018 - 18h-21h

Suprême de volaille farci aux pruneaux et marrons, légumes racines glacés au sirop d'érable, poires pochée aux épices de Noël et chocolat épicé. Dégustation sur place avec le chef dans une ambiance conviviale.

136,00 €

Complet

Descriptif

Les techniques culinaires abordées pendant ce cours de cuisine : 

  • parer, garnir et rouler un suprême de pintade
  • confectionner une sauce
  • tailler, saisir et glacer des légumes
  • réaliser un sirop arômatisé
  • pocher des fruits
  • confectionner une sauce chocolat infusée

L'atelier culinaire, côté pratique 

Un tablier brodé FERRANDI est offert à chaque participant ainsi que le livret des recettes réalisées pendant le cours.
Cet atelier culinaire se déroule à l'école française de gastronomie, FERRANDI Paris, située au 28 rue de l'abbé Grégoire à Paris.
Dégustation gourmande et conviviale sur place avec le chef.

Photographie non contractuelle

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